У Чернігівській області зафіксовано перший у 2025 році клінічно підтверджений випадок ботулізму. Постраждала — 46-річна мешканка Чернігівського району — опинилася в лікарні після вживання в’яленої непатраної риби домашнього приготування. Про це повідомили в Чернігівському обласному центрі контролю та профілактики хвороб. Жінці було терміново введено протиботулінічну сироватку, наразі вона отримує комплексне лікування. Фахівці центру проводять санітарно-епідеміологічне розслідування, щоб встановити всі обставини випадку та запобігти поширенню хвороби.
Ботулізм — це гостре інфекційне захворювання, яке виникає внаслідок потрапляння до організму токсину, що продукується бактеріями Clostridium botulinum. Найчастіше збудник розвивається в умовах без доступу повітря — саме такі умови створюються при консервуванні чи в’яленні продуктів без дотримання санітарних норм. Один із найбільш ризикованих продуктів — саме непатрана в’ялена риба. Якщо її не випатрати, кишковий вміст, у якому можуть бути спори ботулізму, під час зберігання стає ідеальним середовищем для розмноження бактерій та утворення токсину.
Перші ознаки захворювання можуть з’явитися вже через 4–12 годин після вживання зараженого продукту, але іноді — і через кілька діб. До симптомів належать: загальна слабкість, втомлюваність; затуманення зору, двоїння в очах; сухість у роті, утруднене ковтання; проблеми з диханням; м’язова слабкість, порушення координації. Зволікання з наданням медичної допомоги може мати фатальні наслідки, тому при перших підозрілих симптомах слід негайно звертатися до лікаря.
Фахівці вкотре нагадують про важливість дотримання простих, але критично важливих правил безпеки: уникайте вживання домашньої риби, якщо не впевнені в дотриманні умов приготування; не купуйте в’ялену рибу на стихійних ринках або з рук; завжди патрайте рибу перед в’яленням; зберігайте готову продукцію в умовах, які запобігають розвитку бактерій; не нехтуйте термічною обробкою продуктів.
Цей випадок — нагадування кожному з нас: ботулізм — не міф і не щось із минулого. Це цілком реальна загроза, яка потребує уважності, обережності та відповідальності. Здоров’я і життя — не варте кулінарного експерименту без правил.
Джерело: cheline.com.ua/news
