На Чернігівщині, серед степових балок та лісових узліссях, росте незвичайна та надзвичайно рідкісна червонокнижна рослина — шафран сітчатий, відомий також як крокус. Це невелика, але вкрай естетична квітка, яка привертає увагу не тільки своєю красою, а й дивовижними властивостями. Вона належить до родини півникових і вважається первоцвітом, оскільки починає цвісти вже в березні — квітні, а в теплі зими навіть наприкінці січня.
Цей вид рослини занесений до Червоної книги України, і на Чернігівщині вона охороняється у ряді природних заповідників, зокрема в новоствореній ботанічній пам’ятці природи «Казкові яри». Тут, серед густих чагарників та соснових лісів, шафран сітчатий знаходиться під особливою охороною, оскільки популяція цієї квітки зменшується.
Але що дійсно робить цю квітку цікавою — це її «брат» — кашмірський шафран, з якого виготовляють одну з найцінніших спецій у світі. Вартість 1 грама цієї спеції коливається від 5 до 10 доларів, а кілограм може коштувати до 5000 доларів. Це пояснюється тим, що збір шафрану — процес складний і дуже трудомісткий: для отримання одного грама спеції потрібно зібрати рильця лише з трьох квіток. Саме завдяки цьому шафран і здобув репутацію «золота серед прянощів».
Шафран відомий своєю здатністю надавати стравам особливого аромату — квіткового, насиченого. У кулінарії його використовують у найрізноманітніших стравах: від десертів до м’ясних і рибних страв. Крім того, ця спеція має консервуючі властивості, а також додає стравам неповторного кольору та смаку.
Проте важливо пам’ятати, що у великих дозах шафран може бути отруйним. Ця дивовижна рослина не лише є символом краси Чернігівщини, але й нагадує нам про важливість збереження природних скарбів. І хоча шафран сітчатий у нас поки що не має кулінарного значення, його захист та охорона є важливою частиною природоохоронної діяльності в регіоні.
Джерело: Чернігівщина туристична
