Солодка, соковита, гаряча з маслом або сіллю — молода кукурудза справедливо вважається смаком літа. Її обожнюють дорослі й діти. Але чи дійсно вона така безпечна для організму?
До речі, у Ніжині зараз на базарі один качан кукурудзи коштує 35 гривень. Тож насолода літнім делікатесом стає ще й фінансовим вибором.
Кукурудза багата на клітковину — підтримує здорове травлення, створює відчуття ситості та допомагає контролювати рівень цукру в крові. Містить вітаміни групи В — особливо B1, B3 та фолієву кислоту, що важливі для роботи серця, мозку та нервової системи. Джерело антиоксидантів — лютеїн і зеаксантин сприяють збереженню зору й знижують ризик вікових змін. Без глютену — підходить навіть для тих, хто має непереносимість глютену.
Проте, вона не така легка, як здається — оболонка зерен містить целюлозу, яку організм не засвоює. У великій кількості кукурудза може викликати здуття, важкість у животі та газоутворення. Високий вміст природного крохмалю та цукру — людям із діабетом або проблемами з обміном речовин слід бути обережними. Сіль та масло додають навантаження — в поєднанні з великою кількістю солі чи жиру може затримувати рідину в організмі.
Цікаво, що в одній качанці — в середньому 800 зернин, розташованих у парній кількості рядів. Кукурудза — одна з найдавніших сільськогосподарських культур, яку вирощували понад 9 000 років тому. Після збору вона ще деякий час дозріває, але найсмачніша — щойно зірвана. Молода кукурудза — справжній символ літа. Вона може бути як корисною, так і важкою для травлення — усе залежить від кількості. Оптимально — не більше 1 качана на день, особливо якщо у вас чутливий шлунок або підвищений цукор.
Турбота про себе починається з уважності до того, що ми їмо.
Марина Афон
